Ny 8 veckorsmeny!

9 augusti, 2011

Som du märker har jag inte riktigt hittat tillbaka till bloggen efter sommaren. Jag hamnade lite efter i mail- och brevhögarna. Skratt. Och dessa högar kämpar jag med fortfarande. Bokföring är evinnerligt trist i min värld. Men snart är det som vanligt igen. Lovar!

Nu är i alla fall veckomenyn som hör till nya boken klar. Du hittar den under MINA BÖCKER under den nya boken. En Pdf som du bara kan skriva ut.

När jag har ont om tid så brukar jag i alla fall slänga in en rad eller två på FB så adda mig gärna. Ni känner igen mig på bilden.

Postat i RECEPT | 11 kommentarer »

Ny stärkelse utan E nummer

4 augusti, 2011

hemligekocken-enummer

Hur gör nu producenterna när vi konsumenter börjar vakna och ställa krav i E nummer-djungeln? Jo, de byter ut E tillsatserna mot tillsatser som räknas som ingrediens. Suck! Många har redan bytt ut glutamaten mot jästextrakt. DET är en ingrediens som innehåller glutamat, men nu kan producenten skriva UTAN E NUMMER… och vi tror att vi slipper glutamaten. Suck igen!

En ny stärkelse (Novation-stärkelse) kommer att räknas som ingrediens och inte som tillsats inom EU, vilket gör att producenten kan tillsätta denna stärkelse och ändå skriva ”Utan tillsatser” på sin produkt. Ser bra ut, men vill vi verkligen ha det så? Var går sen gränsen?

Denna stärkelse är baserad på något som heter waxy maize och ger en jämn konsistens och ett blankt utseende. Som tur är så kommer det mest att finnas i produkter som vi ändå väljer bort som t ex pizzafyllningar mm. Men den passar även i majonnäs och det är ju flera av oss som tycker om.

Jag blir så trött på att de gödkänner nya påhitt utan att behöva redovisa det för kunden. Jag behöver ju kunna undvika stärkelse eftersom jag får en massa sug av den.

Postat i TILLSATSER | 9 kommentarer »

1:a, 2:a och 3:a – nått stort är på gång!

1 augusti, 2011


Grattis Andreas och ett dunderstort tack till alla er som valt att köpa våra böcker. Matrevolutionen är på gång.

Och vi är en del av detta. Vi är mitt inne i händelsens centrum.

Häftigt att kunna påverka, att bidra, att vara delaktig. Alla ni som läser LCHF bloggar, som provar själva, som sprider budskapet, som skriver egna bloggar, ja alla som lyfter fram LCHF är en häftig del av denna utveckling.

Att nå fram i dagens nyhetsbrus är unikt. Att nå fram med nyheter som går tvärt emot våra myndigheters råd är stort.

Jag kommer ihåg att jag någonstans 2005-2006 kontaktade Expressen och Aftonblandet och bad att de skulle skriva om detta. Hemsidan fetmaparadoxen.se hade fångat mitt intresse. Ingen journalist ville ta i ämnet. Klart att Livsmedelsverket hade torrt på fötterna och tallriksmodellen var lösningen…

Idag är vi där. Bara 5 år senare. Ledsen om jag låter lite halleluja. Inte min mening. Skratt. Men resan har varit lång och en hel del i motvind. Jag började lägga om kosten 2000 till lågkolhydratkost och många tyckte att jag var konstig. Och felinformerad. 2005 var jag rätt ”inne och rätt” eftersom GI exploderade då. Men jag var redan 2006 på väg mot högfett och så var jag konstig igen. Ler stort. Sen följde det spännande år med kurser och föreläsningar och miljoner ifrågasättningar. Jag har ju mest arbetat i tallrikmodellens land. (Enormt spännande och utmanande).

Nu 2011 är jag kanske på väg att bli ”inne” igen.  :)

Postat i PÅ G MED ANNA | 16 kommentarer »

Hur blir det med LCHF om jag äter lite Kh?

1 augusti, 2011

(Jag bad tidigare om lite idéer om vad jag ska skriva om. Frågan kom upp att HUR blir det om jag äter lite extra kolhydrater? Kom på att det inlägget fanns redan så här kommer en repris.)

 Ja, hur ska man tänka? Vad händer om barnen äter LCHF hemma och tvingas i skolmatssörjan, blir de tjocka då?

Det gäller att hitta sitt kolhydratstak. Och det är olika för alla.

Förr åt vi proteiner och kolhydrater som grund och la sen till fett efter vad vår kropp tålde utan att gå upp i vikt. Vi ville inte ta bort produkterna utan valde då lättvarianter, trots att de smakar så mycket sämre.

Vi åt då proteiner som kroppen verkligen behöver och mår bra av.
Vi åt kolhydrater som kroppen inte behöver och vi valde många typer av kolhydrater som ställer till med en massa problem i kroppen. Vi åt mer kolhydrater än vi behövde och samlade på oss ev värk, vikt, trötthet, magproblem mm.
Vi åt INTE fett som kroppen behöver till en amssa olika funktioner för att hålla oss smala, friska och pigga. MEN vi läste av hur mycket fett vi kunde klägga på innan vikten ökade… (Vi valde bort friskmat för att hålla vikten)

Nu ska vi äta proteiner, något som kroppen verkligen behöver.
Vi ska äta fett, som gör oss friska, smala och minskar vår värk.
Och sen kan vi lägga på kolhydrater efter vad kroppen tål. Vi får nu läsa av var gränsen går, men nu gäller det att lägga på något som inte är livsnödvändigt. Något vi bara vill ha som livskvalité.

Var går ditt kolhydratstak, innan de negativa effekterna kommer?

Mitt råd är att först välja att lägg till grönsaker för att få C-vitamin, folsyra och variation. Därefter nötter för att få magnesium och selen (paranötter).

Sen mejeriprodukter och kanske bär & rotfrukter.

Efter det provar du med fröbröd, mandelbröd… Nu har väldigt många gått förbi sin ”Må bäst”-nivå. I alla fall vi som har varit professionella  jojobantare i många många år.

Men har du en frisk normalkropp och bara vill äta för att må ditt allra bästa så kan du ofta tåla lite mer. Du vill äta nyttigt, vara frisk och pigg samt slippa ålderns krämpor. Nja, jag har inget hundra säkert svar, men jag har min kunskapsmässiga gissning. och den ska du få nu.

Vad kan du då lägga till?
Jag föreslår lite råris, inte fullkorn, 40 minuters. I det finns inget gluten, inga andra lektiner och inget mjöl.
Kanske lite av örten quinoa, även det glutenfritt.

Kommer inte föreslå pasta som är en hemsk produkt. Potatis innehåller lite lektiner och är inte en naturlig produkt för oss människor, men 1-2 då och då kommer inte att göra någon sjuk.

Bröd på jäst och mjöl kan aldrig bli ett bra val. Kräver du bröd bör det vara på råg och surdeg. Nix, jag rekommenderar inte bröd. Jag erbjuder kunskap om vad som är minst dåligt.

Frukt i små mängder gör dig inte sjuk.

Sen kommer det viktigaste. (Och nu blir jag lite avundsjuk) För er som kan äta EN god sak lite då och då. Det skadar inte!! Men se till att det verkligen är något fantastiskt gott som du verkligen njuter av och är glad över att du åt när du är klar! Välj aldrig något halvgott bara för att det är ett bättre val. Skräp är skräp, och utan sockerberoende så klarar kroppen av lite skräp. Se till att det är värt att äta. Njut!!

Var går ditt kolhydrattak? Facit har du när du är pigg, magen fungerar, värken är borta elelr mycket mindre och du bryr dig inte om din vikt för den är stabil och du är nöjd.

Mitt tak går vid grönsaker ovan jord och  2-3 dl grädde per dag.
Jag kan lägga till 1-2 dl nötter ca 1 gång i veckan.
Rotfrukter när jag är på restaurang.
Fröbröd 1 gång i månaden MAX (och då äter jag upp hela plåten på samma dag. Suck)
Gräggglass 1 gång varannan månad (annars sticker sockersuget)
Mörk choklad 2 gånger per vecka (ungefär)
Turkisk yoghurt 1-2 gång i vweckan. (Fast det ökar mitt sug tyvärr)

Jag äter LCHF-efterrätt bara när jag har gäster. Aldrig LCHF-kakor i någon form. Aldrig grädde och bär. Aldrig flatbröd eller Finn crisp.

Jag tränar alltid 2 zumbapass & 2 pilatespass i veckan.
Jag tränar ofta 2 jogginpass i veckan.
Och ibland 2 vibbpass i veckan.

Hur hittar man lättast sitt tak? Var strikt i tre månader och lägg sen tillbaka det du saknar mest. En sak i taget. långsamt.  Och var observant. När sticker ditt sug? När äter du mer än du tänkt? Vad händer med alla fördelar som strikt kost har gett dig?

Du kommer inte må strålande samtidigt som kroppen är på väg att bli sjuk. Så du kan lungt lyssna på dina signaler.

Postat i FÄLLOR | 25 kommentarer »

Ketos, ketoacidos, ketoner, ketostix….

29 juli, 2011

Vad är vad och vad är det?

Vi har alltid lite lite ketoner i blodet. Hjärnan kan leva på ketoner om det råkar finnas för lite blodsocker i blodet.

Ketoner byggs av fett, vilket gör att ju fler ketoner desto mer fettförbränning. Fler ketoner innebär också att blodsockret inte kan användas som energi eftersom det är ”slut”. Det gör att fettförbränningen ökar lite till. Det gillar vi!

Ketoner är surt men blodet blir inte surt. Kroppen fixar detta genom ”kalkning”. Så vi förblir friska. Ketos är det tillståndet vi är i när vi har mycket ketoner i blodet och blodet är neutralt. Men vi bör kanske fundera på varifrån vi får kalket som nautraliserar blodet?

En ketonkrop som du kan är ammoniak. Det gör att när vi har mycket ketoner i kroppen så luktar vi illa. Många får en metallsmak i munnen, andra stinker :)

Med ketostix kan du mäta nivån av ketoner. Vid en speciellt gräns är vi i ketos. under denna gräns är vi inte. Hm! Betyder det att under gränsen stänger kroppen av fettförbränningen och över gränsen så trycker kroppen på ON. Nej, naturligtvis inte, men så går tyvärr diskussionerna. Jag förstår inte ens varför du som frisk person vill lägga pengar på ketosstix. Detta med att vara i kestos har blivit en bantningsmetod.

Varför finns ketostix? Jo, det finns något som heter ketoacidos, en dödlig sjukdom som du inte äter dig till. Har alltså inte med LCHF och ketos att göra. Här måste du ha koll på dina ketoner för att inte dö. Ketostixen är då kanon!

Ibland hör man att kroppen väljer sig vid ketos och du slutar att lukta illa och metallsmaken försvinner. Hur kan ammoniak sluta lukta?

Jag tror snarare att kroppen inte vill tömma sitt kalklager och hittar därför andra lösningar på det låga blodsockret. T ex genoom glykoneogenesen. Kroppen bygger blodsocker (glukos) av aminosyror (proteiner).

Gör inte LCHF till en bantningsmetod. Var inte rädd för kolhydrater, de tillhör vår naturliga kost och har alltid gjort. Vi måste titta på vårt behov av kolhydrater och aldrig överdosera. Vi måste titta på kvalité av kolhydrater. Och vi måste se vad som finns i produkterna förutom kolhydrater.

Jag är LCHFare och kommer alltid att vara. Men jag kan lyfta blicken och nyfiket undra varför vissa naturfolkslag mår toppen på 70E% kolhydrater… De mår som vi – toppen. Varför?

Postat i HÄLSA MED SUNT FÖRNUFT, NER I VIKT | 27 kommentarer »

Snart skolstart!

27 juli, 2011

(Så jag bjuder på ett gammalt inlägg i rapris.)

Citat från Livsmedelsverkets hemsida:

”Varför rekommenderas lättmjölk och lättmargarin i skolan?”

”Många undrar varför Livsmedelsverket rekommenderar lättmjölk och lättmargarin i skolan. Svaret är att skolbarn inte behöver mer fett i maten än vuxna. Fettet i mjölk är till stor del mättat, alltså den typ av fett vi bör undvika så mycket som möjligt. Det är bra om barn lär sig att tycka om magra mjölksorter, så att de fortsätter att använda dessa när de blir vuxna.

Används fetare bordsmargarin i stället för lättmargarin ökar lunchens innehåll av fett. Vid användning av smör eller Bregott ökar särskilt det mättade fettet. För mycket mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom senare i livet.

Det tar inte lång tid att vänja sig vid att dricka lättmjölk, men när man en gång har vant sig kan man glädja sig åt att ha gjort en riktigt bra investering i sin hälsa.”

Slut citat.

NU får ni ge er. Om vi tar bort fettet och inte har råd med kött och fisk i vettiga mängder. VAD kommer då barnen att äta i stället? Jo, kolhydrater. Turbomat som skapar överaktiva och irriterade skolbarn!

Om vi ger barn margariner med överdrivet med omega 6, vad kommer hända med deras koncentration då? Jo, vi får barn med sämre koncentration. Större våldsbenägenhet och sämre IQ.

Och hur är det gällande forskningen om mättat fett och hjärt- och kärlsjukdomar? Jo, det finns inget samband.

Är det ingen som har funderat på varför det är en sådan stor skillnad i skolan nu och för 30 år sen. När jag gick i skolan var klasserna lika stora som idag. En eller två busungar bråkade längst bak i klassen och kanske fick gå till den härlige killen som ansvarade för obs-klassen. Idag är det skrämmande att se barnens okoncentration, irritation och överaktivitet.

Vi VET att kolhydrater används till aktivitet i kroppen. Är det ingen som funderar på vad som händer om vi tankar kroppen med aktivitet och sen försöker kräva av barnen att de ska sitta still? 

Vi VET att för mycket omega 6 ger en för dålig balans med omega 3. Vi VET att detta skapar problem med hyperaktivitet, sämre IQ, koncentrationsproblem. Är det ingen som funderar på att vi kanske inte ska fortsätta att ösa i barnen omega 6 då?

Och ändå är det detta som Livsmedelsverket på fullaste allvar rekommenderar till våra skolbarn! Detta skrämmer mig. Mycket!

Hur mår våra barn när vi inte ger dem en rimlig chans och sen skäller på dem för att de stör? Vad gör det för deras självförtroende?


Postat i ENERGIBARN | 21 kommentarer »

Jag är allergisk mot allt!

27 juli, 2011

”Jag är väldigt allergisk mot ägg, mjölk (och gluten, men det hör inte riktigt hit), dessutom fisk och skaldjur. Det enda kött jag äter är kyckling och kalkon, eftersom jag har problem att bryta ner ”heavy meats”, har haft problem med magen bland annat pga gluten i flera år.”

Japp. NU fick jag något att bita i. Men tillsammans med inlägget i går ska vi få ihop en toppendag. Klara, färdiga TÄNK så det knakar….

Frukost
Kaffe eller te med kokosfett (Toppenfett)
Kalkonrulle med gurkstavar i. (Bra proteiner)
Avokadoröra med hackade tomater, mild silverlök och lite pakrika. (Gott, mättande och bra fett)
1/2 dl mandel (magnesium) + 2 paranötter (Jag kan ju inte ge dig selen från ägg och skaldjur)

Tål du fiskfett? I så fall lägg till fiskproteinfria omega 3 kapslar. (Din meny kommer nämligen att innehålla ett överskott på omega 6. Annars kolla algkapslar med DHA.)

Lunch
Kycklingfile med wookgrönsaker i kokosgrädde. Servera med blomkålsris.
Kycklingköttbullar/hambugare (kycklingfärs, sesamfrön och grillolja) med tomatsalsa, tapenade (behövs för mättnaden). Stek i ister.

Tapenade
1 burk gröna oliver, (200 gram)
1 knippe bladpersilja
2 tsk pressad citron
2-3 tsk kapris
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
salt

Mixa alla ingredienser med en mixerstav

Använd kycklingskinnet. Antingen kör du det i en mixer så det kommer med i färsen. Kanonbra fett. Eller så strmlar du det och lägger på en plåt och in i ugnen -  voila – chips!

Har du provat om du kan hantera fläskesvål? Det är ju fett inte kött.

Mellanmål/Fika
1/2 rostade hasselnötter
Kaffe eller te med kokosfett (Viktigt för att få upp fettnivån lite)
2 praliner ischoklad gjord på mörk mjölkfri choklad och kokosfett. 50% av var.

Middag
Taco på kycklingfärs, guacamole, hackade grönsaker, salsa, hackade svarta oliver.
Kycklinggryta med curry på kokosgrädde, paprika, lök och champinjoner. Servera med blomkålsris.
Grillade kycklinglår med skinn, rostade grönsaker med ringlad olivolja. Toppa grönsakerna med rostade pumpakärnor.

Kan du äta Ghee? (Smörfett utan proteiner) I så fall kan du göra kryddghee och ha till.
Någon som provat att krydda upp ister? Funkar det?

Efterrätt
Avokadoglass medvaniljpulver, lite banan och hallon. (Bananen behövs för att det ska bli god glass)
Blåbärspaj med rostade mandelspån smaksatt med kardemumma. Serveras med cashewgrädde.

Har du något bra passande förslag eller recept?

Postat i SPECIALMENYER | 19 kommentarer »

”Men om jag nu inte äter mejeriprodukter…

26 juli, 2011

HUR ska jag få i mig allt fett och hur ska jag få till en enkel måltid?”

Här kommer ett litet förslag med recept :) Recepten går att variera i oändligheten så se dem som en bra bas att leka och experimentera från.

Frukost:
Anna pannkaka med kokosfett
2-3 ägg
2 msk kokosfett
2 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Sätt på stekpannan och släng ner kokosfettet. Blanda allt anna i en buke. Fettet smälter jättesnabbt. Häll ner kokosfettet i äggsmeten. Stek dina frukostpannkakaor och njut!

Eller Extressmacka med Ghee och skinka. Ta en djup tallrik, häll  1 dl mandelmjöl och knäck ner ett ägg. Rör om. In i mikron i 2 minuter. Smörgåsen är klar. Bred på ghee (proteinfritt smör, med bara smörfettet kvar). Servera med LCHF mjölk eller LCHF chokladmjölk. (Recept längre ner)

Lunch:
Lax eller kyckling med avokadoröra.
Stek din fisk eller köttbit i smaklöst kokosfett. (INTE silverpaketet som innehåller härdat fett)

Eller snabblunch på koktägg, majonnäs och makrill i tomatsås.

Avokadoröra:
Mosa 1-2 mogna avokado tillsammans med 1 msk majonnäs. Smaksätt efter vad du äter till. Ex, hackade färska tomater, hackade torkade tomater & fetaost, 1 msk sockerfri tacosås, vitlök, paprika & chilikrydda mm. (Avokadomos blir en ganska så smaklös grund som passar till många kryddningar och maträtter där en kall sås passar.)

Mellanmål:
Kaffe eller te med 1 msk kokosfett i. (Smälter vid 26 grader så det bara försvinner i värmen)
Vill du ha mjölk i kaffet eller teet? Häll i LCHFmjölk.

LCHFmjölk:
6msk flytande kokosfett
2 medelstora ägg
2,5-3 dl kokande vatten
1,5-2 dl kallt vatten

Kör ihop ägg och kokosfett med stavmixer, häll på det kokande vattnet och mixa runt. Häll sedan i det kalla vattnet. Mixa lite till. Äggmjölken är perfekt till ”kaffelatte” eller bara som en dryck som du smaksätter med äkta vaniljpulver, kardemumma, kanel etc.

Middag:
Kycklingwook med kokosmjölk. Tillsätt gärna 1-2 msk extra kokosfett i wooken. Servera med rostade grönsaker. När de är klara så ringlar du en god kallpressad olivolja över.

Kokt torsk med skirat ghee med blomkålsmos.

Biff med egengjort gott kryddghee och broccoligratäng med havremjölk/grädde och ägg. (OBS! Använd havreprodukter så sällan som möjlligt, inte vår naturliga kost och jag fattas också lite kunskap om tillverkningssättet)

PS! Många tål får- och getprodukter. Prova. 

Efterrätt:
Det finns en massa härliga recept så du får bara ”I stället för vispgrädde”. 4 pers.

Cashewgrädde med vanilj:
3 dl cashewnötter (ej rostade)
Ca 3 msk vatten
Ca 1 tsk vaniljpulver

Mixa allt noga i en mixer.  Servera!

Blåbärspaj med kadremummarostade hasselnötter och cashewgrädde. Mums!

Lägg gärna till fler förslag om ni har egna recept och lösningar på mejerifria måltider (OBS! Inga hemska sojarecept. Skratt!) Tackar och bugar!

Av vilken anledning väljer man att hoppa över mejeriprodukter? mjölkproteinallergi, laktosöverkänslighet, önskan att äta naturlig kost, laktos som en kolhydrat, kasein, vassle mm. Finns en massa anledningar. Här kommer några gamla inlägg med lite mer att läsa http://www.annahallen.se/hur-ar-det-med-mejeriprodukter
och här http://www.annahallen.se/ar-mjolk-nyttigt
och till sist http://www.annahallen.se/hur-ar-det-nu-med-mjolk

Maddes toppenlista:
Köttfärsås med stekt vitkål
Biff med bea
”Raggmunk” på zuchini, morötter och ägg
Ugnsbakad kyckling med en oliv- och majonnäsröra
Korv med coleslaw
Fläskpannkaka på havremjölk
Baconomlindad köttfärsbiggar vs kyckling med en god tomatröra
Laxfiléer i ugn med mjölkfri pesto
Viltgryta
Delikatesstallrik med korvar, oliver, avocados, (getost om det funkar)
Äggmuffins
Smoothie på kokosmjölk, bär, kokosfett etc
Wrap med fyllning
Sallad – ceasarsallad, kebabsallad mm
Kyckling Satay
Ugnsbakad grönsaker med kött/fisk/fågel
Flygande Jacob på kokosgrädde
Tacos med gucamole, tacosås, grönsaker, omelettwrap
Fisk i folie
Wok
Thailändsk och indisk mat är ofta gjord på kokosmjölk/grädde

Postat i SPECIALMENYER | 35 kommentarer »

Salt, to be or not to be?

25 juli, 2011

Jaaa, idag hade jag bara 45 skräppkommentarer med droger och penisförstorare. (Brukar vara över 100) De flesta på engelska, några på ryska. Suck. Som de stjäl tid i onödan. För bland dessa 45 skräp fanns två av era som jag manuellt måste hitta och släppa ut. Morr!

I alla fall, det var absolut inte detta jag skulle skriva om. Jag betar nu av er önskelista sen tidigare. Frågan jag tänkte jag ta upp idag är: Hur är det med salt?

Frågan om salt är krånglig. Det är nämligen en fråga om balans samt att vi inte har exakta riktlinjer. Det är därför ”sanningen” hela tiden ändrar sig. Först och främst har vi saltat i många tusen år. Det var ett ypperligt sätt att bevara maten innan kylskåpet.

Salt och salt, är det samma sak? Nej långt ifrån och där kanske ett av svaren finns på varför dagens salt nu ses som mer onyttigt.

Salt innehåller natrumklorid och kroppen strävar efter en balans mellan natrium och kalium. Äter vi mycket kalium så tål vi mer salt. Äter vi lite kalium tål vi mindre salt.

Har vi ändrat våra kostvanor så vi nu äter mer salt än tidigare? Har vi gått över gränsen? Saltar vi INNAN vi ens smakar på maten?

Påverkar salt blodtrycket?

Är det saltet i sig eller källan varifrån vi får 80% av vårt salt som är problemet? Ungefär 80% av det salt vi äter kommer från färdigmat. Är det saltet som påverkar hjärt- och kärlproblematiken ELLER färdigmatens höga kolhydrat- och omega 6-nivå?

När vi gör studier så måste vi plocka bort en massa parametrar som annars ”förstör” studien eller påverkar så vi inte vet vad vi mäter… dessa parametrar som plockas bort brukar jag kalla ”livet”! Ler stort. Är studien därefter korrekt? I min värld är svaret klockrent: nej! Men tillbaka till saltet.

Dags att svara på mina funderingar ovan.

1. Välj ett salt med fler mineraler än bara natriumklorid. Till exempel Seltin eller Havssalt.

2. Var finns kalium? Kakao, torkade tomater, lök, sesamfrön med skal, hela linfrön, mandel, solrosfrön, hasselnötter och valnötter, basilika, persilja, nässlor, renkött, vitlök och kokosflingor. Samt i nötkött, cashewmnötter och älgkött och nötkött. Listan är gjord på gram per 100 gram. Först har mest i %. Men hur ofta äter du 100 gram kakao eller 100 gram basilika? I mitt val av LCHFkost så passar detta klockrent in :)  

Så äter du mycket av dessa varor tål du lite mer salt. Gör du det inte så tål du mindre salt?

3. Du som saltar innan du har smakat maten vet redan att du överäter salt. Bryt din vana. Sluta salta i 4 veckor och lägg sen tillbaka Seltin. Kroppen vänjer sig snabbt av med att kräva översaltat. Kroppen är makalös.

4. Funder övar var du äter salt. I maten? På nötterna? i bubbelvattnet? Färdigmaten ska naturligtvis helt bort från menyn. Så egentligen har vi redan där minskat saltintaget i förhållande till studierna på gemenman med 80%. :)

Dricker du mycket bubbelvatten kanske du bör salta mindre på maten. Saltar du aldrig på maten kan du kanske välja saltade nötter. Äter du alltid neutrala nötter och dricker kranvatten kan du kanske salta lite på eller i maten.

5. Hur är det med blodtrycket? Ja, det är ju väldigt enkelt att kolla. Lita på DIN kropp. Inte på hur en grupp fungerar i en studie. Har du högt blodtryck så prova att ta bort allt salt du kan under 3-4 månader. Sjunker blodtrycket så var det bra för dig. Sjunker det inte så påverkar ditt saltintag inte ditt blodtryck. (Vilket är fallet för väldigt många)

6. Salt är essentiellt. Utan salt så dör vi. (Även om det även där finns andra meningar) RDI (=rekommenderat dagligt intag) är 0,5 gram natrium vilket motsvarar ca 1 tsk salt. Så du bör äta ca 1 tsk salt per dag…

Vad händer vid brist? Kramp, diarré och kräkningar. Kan uppstå vid extremt hård träning i värme. Annars har vi i stort sett inte natriumbrist.

Vad händer vid överdosering? Högt blodtryck, ödem och även eventuellt benskörhet.

Var hittar vi natrium, förutom i det självklara saltet? 
Buljongtärningar,  bakpulver, sojasås, sill och strömming, oliver, renkött, fetaost, lax, bacon och ost. (Även här är det storleksordning i % per 100 gram)

Så, vad blir mitt svar? Öka på kalium och minska på salt, men vara inte salträdd. Du som överäter på salt vet oftast detta. Träna bort din ovan.

Hur äter jag? Jag saltar aldrig för jag tycker inte om salt. Inte ens i matlagningen. Jag kryddar i stället. Men väljer i stort sett alltid kryddade (innehåller alltid natrium) eller lättsaltade nötter då jag tycker att neutrala nötter är lite halvtrist :)  Dricker inte speciellt mycket bubbelvatten.

(Foto: Jenny Grimsgård. Bild: Min frukostmüsli, full av magnesium, kalium och selen, från kommande bok)

Postat i HÄLSA MED SUNT FÖRNUFT | 20 kommentarer »

Dagismat, skolmat och fritidsmat?

24 juli, 2011

Jag har till min stora glädje fått en massa mail med frågor om barnens mat och hur man ska nå fram till skola/förskola. Visst skulle jag vilja ändra allt på en gång och direkt börja servera bra mat. Men det är inte realistiskt. Motståndet mot fett fortfarande för stort, rädslan för att släppa tallriksmodellen och tyvärr är det också en ekonomisk fråga. Sorgligt men sant.

I stället försöker jag trycka på ett fåtal men oerhört viktiga delar. Ett steg i taget (även om det är frustrerande). Men jag tror att möjligheten att lyckas på detta vis är oerhört mycket större.

 

Vad lyfter jag då fram?

1. Nummer ett tveklöst (och det kostar inte en krona) – är att ALL mat och ALLA kryddor självklart ska vara glutamatfria.

2. Lägg till (inte byt ut) Bregott (eller liknande) så barnen i alla fall kan välja själva. Då kan de som vill äta gul skokräm enligt Livsmedelsverket fortsätta att göra det, men vi som vill äta naturligt kan lära våra barn att välja nyttig kost.

3. Jaga inte ris, pasta och potatis (tyvärr) utan jaga alla dessa mackor! Barn med ”myror ibrallan” samt barn med ont i magen ska inte äta stora mängder mjöl och absolut inte äta gluten. Gör förslag på bättre mellanmål och ta bort mackorna på lunchen. Tänk på att glutenfria alternativ är riktiga värstingar – majsmjöl och potatismjöl. Det är inte människonmat och absolut inget vi ska ge till barn!

4. För barn med ont i magen ska alla fullkornsprodukter bort. Hårda fibrer kan skapa problemen.

5. Sen är min personlig dröm att mjölken byts mot vatten. De insparade pengarna hade kunnat läggas på bättre riktig mat! Varför ska barn dricka sig mätta när vi inte har någon matbrist i Sverige längre?  Vatten är vår naturliga dryck. Mjölksockret laktos ställer till det för en del. Mjölkproteinet kasein är ett jätteproblem för barn med koncentrationsproblem och ”myror i brallan”.  Mjölk är ett problem för alla med övervikt. Mjölkproteinet vassle påvekar insulinet. Vatten är perfekt för alla. MEN ska nu mjölken i alla fall vara kvar, se till att den är fullfet. Gärna gammeldags, fast det går nog aldrig igenom :) Detta för att de ska bli mätta snabbare på drickandet och inte få i sig så mycket. Samt att de ska slippa tillsatta kemiska vitaminer som A och D vitamin. Vi vill alltid äta vitaminer i sin naturliga form.

Sen hoppas jag på att alla vi föräldrar serverar en bra frukost och en bra middag. Den totala delen skräp för barnen blir då ganska så liten. Och forhoppningsvis kan vi sen ta några steg till gällande maten på dagis, skola och fritids. Här behövs nog en massa tålamod.

Lycka till! Och kämpa vidare!

Postat i BARN OCH MAT | 2 kommentarer »

« Äldre poster
Nyare poster »