Vad är en tillsats?

 

Något som inte ska konsumeras som livsmedel och som inte är en ingrediens. En tillsatts är något som inte behövs utan läggs till för en bestämd effekt. T.ex. färg, struktur, smak eller hållbarhet.

Det finns en massa olika sorters tillsatser. Ex färgämnen, förtjockningsmedel, konserveringsmedel, smakförstärkare, sötningsmedel och ytbehandlingsmedel.

Nästan (trots att det nu är 2 år så har inte mycket hänt)  aktuellt  larm (hösten 2007) är färgämnen som tillsammans ger ADHD liknande symptom samt Glutamat som skapar ett överätande.

Färgämnena som jag rekommenderar att undvika är följande:

E 110 Para-orange
E 122 Azo-rött
E 102 Tartrazin
E 124 Nykockin
E 129 Allurarött
E 211 Natriumbensonat

Vidare så har många kinesiska produkter har nått Sverige och vi väljer dem ofta pga. av priset. Det vi ska vara medvetna om att de ofta innehåller ämnen som inte är tillåtna här hos oss. T ex mögelgifter, bekämpningsmedel, otillåtna färgämnen, sötningsmedel och konserveringsmedel.

E 621 Glutamat är en annan tillsats som kommit i blickfånget. Den ökar aptiten, minskar mättnadskänslan och är en smakförstärkare. Påverkar även hjärnan och nervsystemet och kan ge huvudvärk och yrsel. (E 620-E625)

Nitriter och nitrater är ett konserveringsmedel som t.ex. gör så att kött behåller sin röda färg. Dessa kan ombildas till nitrosaminer, vilka är cancerframkallande. Nitriter och nitrater är förbjudna i Danmark.

Cancerframkallande syntetiska antioxidanter och färger: BHA (E320), BHT (E321) samt sudanrött.

Ja, detta är sånt vi får i oss i vår mat. Sorgligt. Livsmedelsverket väntar med att förbjuda till vi kan bevis ATT det är farligt. Bara att det rimligtvis är giftigt är ingen anledning för att ta bort det. Och i samma andetag tycker Livsmedelsverket att lågkolhydratkost med BARA naturlig kost ska bevisas i absurdum. Konstigt.

Päron i Limesmörsås

Ett recept från Birgitta Höglund som säger:

”- En liten fruktdessert kan man unna sig ibland, särskilt nu när vi har så fina frukter här hemma. Mycket bättre än de importerade, både i smak och miljösynpunkt.”

Päron i Limesmörsås

1 Päron
2 msk Smör
½ krm nymald Kardemumma
½ pressad Lime
1 tsk mörk flytande Honung eller Björksocker (uteslut om Du vill)
3 hela Valnötter, hackade, spara några fina till garnering.

Skär päronet i bitar, inte alltför små. Bryn smöret lätt, fräs päronbitarna tillsammans med kardemumma, honung, lite hackade valnötter och limesaft. Puttra i nån minut bara, så inte päronen blir för lösa. Låt svalna lite, häll upp i ett fint glas och servera med en valnöt och en grön kvist, jag hade Citronverbena.

Avocadosmör

Birgitta Höglund – som åter igen har skickat mig ett bra recept säger:

”- Den här röran är god till fisk, ägg, rökt kött, på surdegsbröd, som dip till grönsaker eller som fyllning i en rökt laxrulle, till exempel. Jag gjorde den av riktigt välmogen avocado, då blir den som bäst.”

Avocadosmör

2 väl mogna Avocado
1 msk god Kallpressad Olivolja
½ tsk Balsamvinäger
3 droppar Worcestersauce
2 msk hackad Gräslök och Persilja
Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner det övriga till en krämig röra. Låt stå i kylen nån timme så smakerna mognar.