Kommentarer till Mormors husmanskost vs Dagens husmanskost

Av: Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök « Birgitta Höglund´s Mat

Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök « Birgitta Höglund´s Mat — Sat, 26 Feb 2011 07:01:52 +0000

[...] Wallenbergare gjorda på finmald kalvfärs är en lite lyxigare variant av köttbullar. De görs med både grädde och äggula, så det är riktigt bra, LCHF-mat som på Mormor’s tid. [...]

Av: Anna svarar Marika

Anna svarar Marika — Mon, 27 Sep 2010 07:36:22 +0000

Smarta marknadsförare som jagar oss kolhydratsberoende.

Gör eget bröd på frön, ost och ögg om du behöver mackan.

Av: Anna om dinkelmjöl

Anna om dinkelmjöl — Mon, 27 Sep 2010 07:35:12 +0000

Japp. Vetemjölet som fanns på den tiden var urvetetyper som dinkel och durum. Helt vanligt vetemjöl alltså. Men sen satte vi igång att skapa ett ännu värre mjöl. Dagens vita snabba turbomjöl.

Så dinkel och durum är ett snabbt vetemjöl som bör undvikas, dagen vetemjöl borde inte ens finnas

Av: krakan

krakan — Mon, 27 Sep 2010 00:04:15 +0000

Jag undrar nog också lite över det där med dinkel, det fanns nog men jag tror inte att det var så vanligt. Mina morföräldrar hade gård i Skåne och all mat man blev serverad där hade den rätta fina äktheten som Anna beskriver så fint. Bara detta att få ett nyvärpt lättkokt ägg och filbunke på helfet mjölk, det var ju själva saligheten, jag + syskonen brukade få vara varsin vecka ensamma barnbarn varje sommar och blev bortskämda fast vi helst skulle vara med efter förmåga (inte mycket, men roligt) i arbetet. Plocka ägg och hjälpa till med mjölkningen, rensa betor och plocka potatis.
Vi var säkert mer i vägen än till nytta.
OJDÅ! associationer……

Av: Marika

Marika — Sun, 26 Sep 2010 13:33:37 +0000

Hittade denna info om Nystart som någon här nämnde. Anna, anser du att detta är ett bröd helt utan socker, som det står, eller att det är att rekommendera? Eller är det bara ett sätt att locka lågkolhydratare att fortsätta äta bröd – av någon anledning verkar mackorna vara det som många har svårast att avstå från…

http://www.carbzone.se/low_carb_brod_nystart.html

Av: Susanne

Susanne — Sun, 26 Sep 2010 12:30:58 +0000

Fanns dinkelmjöl på mormors tid? Intressant…jag trodde det var något som dök på butikshyllorna för några år sedan, samtidigt som GI gjorde sitt intåg i Sverige. Innan dess hade iaf inte jag hört talas om dinkel i någon form.

Av: jon

jon — Fri, 24 Sep 2010 12:34:13 +0000

”Tänker på barkbröd… ”

Nu är det skillnad på bark och bark. Den barken som normalt användes var innerbark från tallar som man tog på våren då saven steg. Den var näringsrik. Vid missväxt tvingades man att ta innerbark på höstträd. Den var både näringsfattig och full av terpentiner och inte helt lämplig som föda.
Tydligen var barken som skördades på våren stapelvara för samerna och förmodligen den enda kolhydratkällan som dom kunde äta året runt.

Av: Ti

Ti — Fri, 24 Sep 2010 09:43:59 +0000

Apropå dagens vetemjöl så läste jag i ”Döden i grytan” att det vete som odlas i Sverige idag måste näringsberikas för att duga som djurfoder. Man måste alltså tillsätta vitaminer/mineraler för att vetet är så näringsfattigt.

Däremot tillsätter man inga näringsämnen om vetet ska användas till människoföda…

Av: Qrt

Qrt — Fri, 24 Sep 2010 06:44:50 +0000

Mycket bra läsning, detta skulle mer skolbarn få lära sig om.

Av: Ghia

Ghia — Fri, 24 Sep 2010 06:31:29 +0000

I artikeln om Colting så står det att han äter som uppladdning ”Precis som min normala kost. Det vill säga mat som innehåller ägg, kött, fisk, grönsaker, frukt, nötter, oljor, russin och magra mejeriprodukter. Konstigare än så är det inte”
Jag reagerade på ordet magra mejeriprodukter och han nämner inte smör alls. Äter han inte animaliskt fett? Det fanns inte med i artikeln i varje fall.