”Jamen jag äter ju husmanskost. Det måste väl i alla fall vara nyttigt.” Nja, äter vi verkligen husmanskost? Hur ser det ut på våra tallrikar idag? Vad är skillnaden? Vad har hänt?
Mormors potatismos: Gjort av kokta potatisar med fetmjölk med riktigt smör.
Dagens: I värsta fall pulvermos (Rena sockerlösningen med E nummer i) eller hemmagjord med lättmjöl och margarin. (Hualigen igen)
Mormors korv: Fet korv med massa kött i.
Dagens: Nästan fettfri med ynka lite kött i. Proppfull med potatisflingor, stärkelse, dextros, mjöl och ibland till och med rotfrukter!!! Det är ju förklädda mackor i korvfodral!
Mormors ris: Nja, i alla fall när hon var vuxen. Inte åt hon det som barn inte. Men i alla fall. Hon kokade riset i 40 minuter. Långsamt i kastrullen – långsamt i magen.
Dagens: 5 minutersris i färdiga små praktiska påsar. Snabbt i kastrullen – socker i kroppen på nolltid!
Mormors havregrynsgröt: Havregryn med betydligt längre koktid än dagens fjuttiga 3 minuter. Kokad i fetmjölk och serverad med smörhåla. Av fett blir du mätt och får i dig en massa vitaminer. Av mjölken fick du proteiner och mineraler. Av havregrynen turboenergi så du orkade arbeta på gården i 10-14 timmar per dag.
Dagens: Snabbhavregryn på 3 minuter gjord på mjölk, serverad med lättmjölk och kanel plus ev. lite sylt eller socker. Alltså BARA turboenergi för att…?
Mormors smör: Smör, fett, ister
Dagens: Margarin, solrosolja, majsolja
Mormors fläsk/bacon: Fett och kött
Dagens: Nästan fettfri Baconett….
Mormors bröd: Dinkel- eller durumvete, rågmjöl, surdeg och skapat för att du skulle bli mätt och orka arbeta. Det var i bland brist på mat.
Idag: HAR vi brist på mat? Behöver vi fylla ut? Har vi tungt kroppsarbete? ”Rest my case”. Och vad är dagens vetemjöl för snabbodlad och effektivt raffinerad produkt?
Mormors frukt & bär: Svenska små goda äpplen, päron & körsbär som plockades från träden. Blåbär och lingon. Fråga mormor om uppståndelsen när de fick EN apelsin.
Dagens: Sönderavlade halvkilos conferenspäron. Frukt året runt. Besprutat sockervatten i överflöd som vi tror är nyttiga och speciellt kvinnor äter i stället för mat. Bären håller däremot fortfarande lite kvalité.
Mormors kött och ägg: Ja, hönorna åt hönsmat och kossorna åt gräs. De var utomhus och fick röra på sig. När djuren lever som djuren ska och äter som naturen designat dem för, ja, då blir köttet och äggen av yttersta kvalité.
Dagens: Hönorna äter fiskmjöl (när såg du senast en höna som pickade sill?) samt har EGEN sittpinne!!! (Vad snällt att de slipper dela) och kossorna får nermalda döda kossor (Tror vi verkligen att vi ostraffat kan göra en kossa till kannibal?)… Ja, då får vi den mat vi förtjänar. Läste att nu finns det GRÄSKÖTT. Japp, kossor som, hör och häpna, äter GRÄS! Svindyrt, men det finns.
Mormors sås: Grädde eller fetmjölk redd med dinkelmjöl
Dagens: Pulversås med härdat fett på vatten. Eller i bästa fall skräpsås gjord på lättmjölk med maizenamjöl. (Hualigen!)
Så att vi äter som vi alltid gjort… nej det köper jag inte. Men vi borde.
Och om vi inte rör på oss som förr så ska vi minska rörelsematen – kolhydrater. Inte energimaten – fett. För energin vill vi ju har kvar. Eller?
Lysande!
Så klokt, så klokt. Finns det bra havregryn om man nu vill ha havregrynsgröt, inte inför 10-14 h arbetsdag, men väl 1- 2 h löppass? Jag skulle vilja optimera min mat, då jag tänkte göra klassikern 2010. Som det är nu väljer jag nästan helt bort kolhydrater, men vet inte om jag kan det när jag har 12-14 h cykeltur framför mig…
Ha en skön helg!
Ja, det var en suverän jämförelse mellan dåtid och nutid.
Lottis; du behöver inte äta gröt för att klara en klassiker. Läs i ICA kuriren när de intervjuade Jonas Colting för några år sedan. Han gjorde en klassiker – på 25 timmar!
http://www.icakuriren.se/Kropp-Sjal/Ma-bra/Skippa-pastan-infor-Vasaloppet/
mvh
Försöker mig på att äta som på Farmors och Mormors tid. Fast utan allt spannmål. Det går bättre och bättre, när jag är medveten i affären och försöker köpa mycket lokalproducerat och ekologiskt.
De produkterna är inte på långa vägar så manipulerade som de som kommer långt bortifrån stora matfabriker, ofta utomlands.
Jag köper mest de svenska grönsakerna och äpplen som finns nu på vintern. De är ju också så otroligt mycket billigare än alla de importerade, ofta smaklösa och besprutade.
19.90 för 70 gram Rucola… När vi har så fin kål här hemma. Det finns mycket pengar att lägga på bra, ekologiska varor, bara av att byta sallad.
Riktigt smör, fett fläsk och ägg mättar lika bra idag som förr
Hej igen. Här kommer en intressant länk till Weston. A. Price som handlar om den äkta Medelhavskosten, alltså mat på Farmors tid i Syd-Europa.
Den var långt ifrån den Medelhavsdiet som Ancel Keyes lanserade i efterkrigsårens fattiga 50-tal, när det inte fanns pengar till annat än pasta och bröd.
Mycket animaliskt fett ingick i den kosten, både i Italien och Grekland.
Det är så jag uppfattat den traditionella maten på mina resor kring Medelhavet.
Långt ifrån Rössners och andras ”hälsosamma” Medelhavskost.
http://www.westonaprice.org/traditional_diets/meddiet.html
Åh, vad bra skrivet. Får en verkligen att tänka efter….
Tack Peter, ska kolla artiklen igen. Jag tror jag läst den tidigare.
Sicka underbara läsare jag har. tack för alla bra tips, funderingar, länkar och artiklar!
Anna Hallén
[...] läsa mer professionella råd kring lågkolhydratkost med mycket grönsaker, så rekommenderar jag Anna Hallén’s sida. Hon är utbildad Kostrådgivare och har stor kunskap och en ödmjuk [...]