Kommentarer till Mjöl eller mjöl?

Av: Köttfärslimpa med Svampsås och sallad på varma Cocktailtomater « Birgitta Höglund´s Mat

Tue, 29 Mar 2011 06:27:42 +0000

[...] när jag äter glutenfri lågkolhydratkost, så passar den väldigt bra. Med fiberhusk istället för ströbröd, så fungerar den för [...]

Av: Mandelbröd till matig Utflyktsmacka « Birgitta Höglund´s Mat

Mandelbröd till matig Utflyktsmacka « Birgitta Höglund´s Mat — Thu, 17 Mar 2011 06:35:20 +0000

[...] tycker att det svåraste med att övergå till LCHF, från en spannmålsbaserad kost, är att behöva avstå från [...]

Av: Christina

Christina — Thu, 23 Sep 2010 16:10:16 +0000

Hej!
Har läst diskussionen ovan angående mjöl. För tillfället bor jag utomlands och har hittat något som heter Gram flour, från Indien. Enligt innehållsförteckningen är det mjöl gjort på kidney bean, Moong Dal, Chick peas,black Eye beans, White beans, Moong whole och Green Lentil. Är det någon som vet vad det används till?
Kanske nyttigare än vanligt mjöl.
Mvh
Christina

Av: Anna svarar Susanne

Anna svarar Susanne — Thu, 29 Jul 2010 16:13:28 +0000

Gällande suget verkar många kunna hantera bönor och linser. Men jag rekommenderar aldrig dessa då de för mig är kolhydrater med lektiner…

Så gällande glykemiskt index är de bättre. Som näringsriktig kost, nja.

Av: Susanne

Susanne — Thu, 29 Jul 2010 08:44:52 +0000

Hej Anna,

Vad anser du om kikärter/bönor/linser? Är det lika dåligt som pasta och ris? Det är ju något som annars rekommenderas mycket inom GI-rörelsen (men det är klart, GI och LCHF är inte samma sak…)

Av: Anna svarar HA

Anna svarar HA — Wed, 28 Jul 2010 06:12:15 +0000

Viktuppgång är svårt. Jag brukar börja med helt vanlig lågkolhydratkost men 5-8 måltider per dag. Några får en bra och tydlig viktuppgång.

Men många behöver även insulinets fettuppbyggande egenskaper för viktuppgång. Sen måste man ju titta på om undervikten är fett eller avsaknad av muskler.

Insulinet har även en stor muskeluppyggande effekt så även där kan det vara till hjälp. Väljer faktiskt gärna frukt eftersom fruktoset är så fantstiskt fettbildande.

Vill du bara hålla vikten rekommenerar jag inte kolhydraterna och insulinets hjälp.

Hur kroppen tar stryk av överdrift av kolhydrater är vad hela dagens kostdebatt handlar om. Jag har hur många inlägg som helst om detta.

Allt från ”suget”, övervikt, insulin, slitage av högt blodsocker, blodsockerkurvan, påverkan av serotonin, oxidation, lektiner, omega 6 och mycket mycket mer.

Tyvärr är kunskapen bred och ju mer jag läser desto mindre självklart blir allt. Skratt. Men mjöl och pasta har jag inte hittat något belägg för att det skulle vara nyttigt för oss.

Sökfunktionen längst ner till höger kan kanske hjälpa.

Av: HA

HA — Tue, 27 Jul 2010 22:30:26 +0000

Tack för svaret Anna!

Hade mina misstankar att Du skulle avråda mig från att äta ris och pasta:P Brukar exkludera det i min vardag, men det serveras ofta då man är bortbjuden och jag vill inte alltid skippa dem, för det blir en sådan snack om att man bantar etc…

Men är ris och pasta även skräp för de som vill behålla sin vikt eller gå upp i vikt? Hur tar kroppen stryk av ris och pasta?

Något jag älskar är bulgur, men det kanske inte är så mycket bättre;)

Av: Birgitta Höglund's Mat

Birgitta Höglund's Mat — Tue, 27 Jul 2010 20:56:48 +0000

Nu har jag ändrat mina glutenfria brödrecept och skrivit in hela linfrön eller psylliumfrön istället för krossat.
Det är ju för väl att man aldrig blir för gammal för att lära sig nåt nytt

Av: Anna svarar HA

Anna svarar HA — Tue, 27 Jul 2010 19:59:35 +0000

Ännu ett val mellan pest eller kolera. Jag rekommenderar aldrig något av dessa.

Men tvingas jag att svara så är den totala mängden kolhydrater per 100 gram det du först ska titta på. Sen ska det vara låååång koktid på paketet. För ris 40 minuter och för pasta minst 13-14 minuter. Sen ska du äta så lite som möjligt av ”skäpet”. Ler stort och busigt.

Ät de tillsammans med mycket fet sås och en bra bit kött eller fisk. Detta för att kolhydraterna ska bli en så lite del som möjligt i den totala ”geggamojjan” du har i magsäcken.

Hoppas att du väljer bort dem. Det finns så goda alternativ.

Av: Anna svarar om linfrön

Anna svarar om linfrön — Tue, 27 Jul 2010 19:56:03 +0000

2-3 msk om dagen bör vara en maxgräns. Alltid hele, aldrig krossade.

Birgitta: Jag har tyvärr också ett gammalt recept från min GI tid som vandrar runt med krosade linsfrön och dinkelmjöl i. Men vi lär oss. Det är ju det som är så spännande.

De fanns ju till och med en tid då många av oss trodde att fruktos var ett bra val. Hualigen. Skratt.