Ännu ett fantastiskt recept från Birgitta Höglund.
Fetagratinerad Lax med Paprika och Tomat
300 gr Lax
Salt och Peppar
Skär laxen i stora kuber, krydda och ställ in i kylen några timmar.
2 röda Paprikor
3 Tomater
1 gul Lök
1 liten Fänkål
½ finhackad Chili
2 msk Smör
1 msk Olivolja
1 msk hackad Oregano
1 dl Vitt Vin
Havssalt
200 gr Fetaost
1 dl riven Gräddost
Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen. Fräs några
minuter i smör och olivolja tillsammans med chili och salt.
Häll på vinet och låt puttra en halvtimme, rör ner oreganon på slutet. Lägg i en ugnsform och fördela laxbitarna över. Smula ner fetaosten och strö den rivna gräddosten över. Grädda i 200 gr i 20 min, bara precis så laxen är genomvarm.
Servera med en Spenatsallad och en Crème Fraichesås..
… med finhackade örter och dijonsenap.
