För ett tag sen lyssnade jag på Charlotte Erlandsson-Albertsson.
Jag var taggad till tårna. NU skulle jag ställa en massa svåra frågor.
Jag var alldeles tyst!
Det var inte många ställen vi krockade på. Jag var oerhört förvånad. Temat var ”Vad ska vi äta för att må bra?”
Hon föreslog kål i alla olika varianter. Det håller jag med om. Hon berättade att kål innehåller an massa ämnen som verkar motverka cancer som bröst och prostatacancer.
Hon var lite snällare mot frukt än vad jag är men sa att vi borde välja bär framför frukt. Håller jag med om. Speciellt pga av polyfenolerna. (De så nyttiga antioxidanterna. Och visst behöver vi antioxidanter trots att vi nu inte äter det oxidativa mjölet och sockret – vi andas ju fortfarande.) Blåbär är mest studerat när det gäller nervcellen. Med blåbär kommer man ihåg det man redan har glömt. Bra vid åldersdemens. Ny kunskap för mig, men det låter logisk.
Vi behöver mångfalden av naturliga livsmedel! Håller jag med om.
Hon tycker att det ska vara 5-6 timmars mellanrum mellan måltiderna och alla dessa mellanmål är onödiga. De stoppar upp fettförbränningen. Ja, jag kan bara hålla med. Jag satt fortfarande och väntade på att få slänga in en fråga eller kommentar….
Hon fortsatte: Smala personer tittar på god mat när hon är hungrig. Hypotalamus skickar ut starka signaler och den smala personen äter. Den smala personen tittar sen på god mat när hon är mätt och hjärnan gör absolut ingenting. Inte en endaste liten signal….
Tjocka personer tittar på god mat. Signalerna öser ut. Tjockisen äter. Tittar sen mätt på god mat. Nya signaler öser ut… Tjockisen äter fast denna gång trots mättnad. Ja, hon berättar det jag säger fast i andra ord. Härligt!
Sen få hon mig att häpna. Här kommer ett citat: ”Det gäller att äta mat som inte ger sån stor insulinfrisättning”
Hon går igenom tallriksmodellen, och där tappar hon mig lite och jag får chansen att slänga upp min arm och frågar: Men var är fettet? Hon tittar på bilden och utbrister att ja detta är ju alldeles galet. Fettet borde ju vara med.
Hon pratar sen lite om omega 3 och alla dess framforskade fördelar.
Sen kommer en lite ologisk del. Mättat fett täpper till blodkärlen MEN vi ska vara väldigt försiktiga med margariner. Välj i stället smör och Bregott. Jag vet inte hur hon fick ihop logiken men var lycklig för att kontentan blev ÄT smör och Bregott.
Fett är bra för sinnestämningen genom att det frisätter serotonin. Håller med! En avokado om dagen är bra för humöret. Håller med igen. Skratt. Jag fick inte mycket för att vara på krigsstigen.
Choklad och kaffe är nyttigt. Polyfenolerna i kakao och kaffet håller blodkärlen rena genom att skydda blodfetterna från att oxidera. När jag hörde detta borde det ju vara självklart att blodfetter i kärlen inte är problemet utan oxideringen av blodfetter i kärlen är problemet. Vad skapar oxidering? Inte kolhydrater väl? Skratt. I alla fall, jag ska fortsätta berätta vad hon sa:
Rödvin och grönt te var också mycket bra för kärlen. Håller med!
Nötter och mandel rena hälsomaten. Håller med!
Sen kom en konstig kommentar om att vi skulle undvika paranötter för att de innehåller så mycket mättat fett. Nja, nu var nog damen ute och cyklade. Eller?
Hon som forskare godkände mikron.
Mjölkfett är bra men bör inte drickas. Du ska äta mjölkfett som ost och fet yoghurt. Spännande men tyvärr berättade hon inte varför. Jag kan bara gissa på att väljer du de drickbara varianterna så får du i dig lite för mycket mjölkSOCKER… eller?
Ät ägg regelbundet. Håller med! Hon fortsatte att när du äter kolesterol i ägg så minskar produktionen av ditt eget kolesterol och mängden förblir konstant.
Hon återkom till kaffet och berömde polyfenolerna som finns i den svarta färgen. Kaffe motverkade Parkinson efterson kaffe skyddar mot att dopamincellerna dör. Kaffe skyddar cellerna. Kaffe skapar ett jämnare blodsocker genom koffeinet och skulle därför vara bra för en diabetiker. Jag har inte hunnit få ihop den logiken, funderar fortfarande. Måste nog lära mig mer om koffein först.
Kaffe skyddar även mot tarm- och bröstcancer.
Tidigare så ifrågasattes kaffet gällande att det var kolesterolhöjande, men det var på tiden när vi kokade kaffet. Nu när vi använder bryggkaffe så verkar det inte spela någon roll. En kunskap som jag inte kände till…
Man vet inte om vitaminupptaget hämmas. Det är forskat en del på detta men inga tydliga resultat. Så det verkar vara ännu ett gammalt mantra.
Charlotte förvånar. Jag uppskattar hennes föreläsning. Hon avslutar med att berätta om kolesterol och Uffe Ravnskov och avslutar med att säga ”Så ägg är ofarligt”
Jag gick hem ganska så förvånad. Hon hade inte allt sagt det jag trodde jag skulle få höra.
Nu förstår jag inte, det här med mellanmål… min kompis som e distriktssköterska o hälsa ligger henne närmast om hjärtat, hon har accetpterat att LCHF funkar för mig o e glad för att jag hittat något som passar för mig… men hon tycker att jag borde äta nåt var tredje timme för att hålla förbränningen igång? Du har kanske redan förklarat det nånstans… har inte hunnit läsa allt än… men vore tacksam om du kunde förklara…?
Hej Anna, God Fortsättning PÅ Det Nya Året!
Låter som en mycket intressant föreläsning, Har lagt C E-A hemsida bland favoriter, fanns jättemycket att läsa.
Jag har en fråga om kål, känner mig ”för lat” att leta svar, är Rödkål lika bra som Vitkål, näringsmässigt? Kan ”man” göra samma recept på Rödkål som Vitkål?? Tycker själv att Rödkål ibland smakar lite beskare än Vitkål. Inbillning???
Kram Eva Z
Hej,
Hittade precis din sida och jag vill bara säga att den är grymt bra!!! tack! Massor av seriösa och informativa inlägg som håller sig till ämnet (inget fel på privatlivsbloggar och recept men skönt när det är renodlat)
Tusen tack igen!
Förvånad, efter att ha hört henne i någon TV soffa ivrigt försvara kolhydrater för att hjärnan skall må bra, ja helt enkelt inte kan klara sig utan tillförsel av detta. Hon hade just då kommit ut med sin bok om nämnda ämne. Undrar om hon hade dessa uppfattningar då eller om förvandlingen skett under galgen .. hade avfärdat henne som en av de som vet utan att ha prövat själv..
Väldigt bra om hon fortsätter på den inslagna vägen.
Du har en jättebra blogg, dina recept är bara mumma
Tusen tack
EvaZ: Jag gjorde cole slaw på rödkål till julen o ch var den inte godare än vitkål så var den iaf lika god!
Majsan: Äter du fettsnålt och kalorisnålt har hon helt rätt. Du måste då äta mellanmål för att hålla din stackars kropp igång. För att kompensera blodsockersvängningarna och kroppens upplevelse av svält.
Men när du nu äter det kroppen behöver i en mängd som kroppen mår bra av så kan du äta när du är hungrig. Du kan nu lyda kroppens signaler. ÄR du hungrig så ät ett mellanmål. Är du nöjd och mätt så varför äta mer än kroppen önskar?
Fundera alltid över NÄR ett gott råd skapades. Under vilka förutsättningar som det gäller. Många råd och sanningar kommer från tallriks-metods-tiden. En tid då vi åt fel och ofta för lite.
Eva Z: Alla kålsorter är lika bra. Ät de som du gillar bäst.
Julia: Välkommen hit! Kul att du tycker om mina rader.
Marianna: Jag hade precis din uppfattning. Kom till föreläsningen jättetaggad. NU skulle det ifrågasättas. Skratt. Tji fick jag.
Jag vet inte om hon har ändrat sig eller om direkt riktade frågor i TV kan ge en skev bild. Eller om hon bara var lågmäld i denna föreläsningen. Ingen aning.
Ibland tar man ju i bara för att andra sidan är så bestämd i motsatsen och då kan det bli helt fel. Balanserat är ju inget som säljer eller skapar tittarsiffror.
Eva: Gissar på att det blev en vacker cole slaw…. bra sätt att skapa färg och variation på tallriken.
Hej, Anna ,,, jag har en fråga om insulin och ost.
Jag läste någonstans att ost är insulinhöjande.
Är det så?
Vet du?
När törs jag börja lita på min hungerkänsla? Har ”lowcarbat” sedan 23 november, tappat 6 kg ( lite mer än tio % av nödvändig viktnedgång) och tränar varje/varannan dag. Vissa dagar blir jag vansinneshungrig (som idag) och får kämpa för att hålla igen på intaget. Kommer jag någonsin att våga lyssna på hungerkänslan? Eller är kroppen för all framtid satt ur spel?
Ami: Vassle påverkar insulinet. Men det brukar bara vara något att ta hänsyn till vid diabetes (och knappt då). För friska är ost ett mycket bra val.
Ingrid: Träning ökar hungern. Så ju mer du tränar desto hungrigare ska du ju naturligt bli. MEN samtidigt så skapar träning bättre hungers- och mättnadskänslor.
Du får räkna med att det tar minst 1-3 år innan din kropp är lugn och trygg igen. Jag kan fortfarande efter 10 år inte lita på mina signaler. Däremot är kroppen lugn och det är enklet att äta med ögat och förnyft. Jag behöver aldrig vara hungrig.
När du blir vansinneshungrig är ost bra att ta till. Du blir mätt och slipper insulinpåslag samtidigt som du ökar fettförbränningen.
Att stoppa en msk kokosfett i kaffet var kopp är ett annat bra sätt att hålla hungern och fettförbränningen på en bra nivå.
Tack Anna för svar. Det är fantastiskt av dig att lägga så mycket tid på att svara på våra frågor. Jag har dragit ned lite på träningen för att jag jag blivit väldigt trött och fått läskig hjärtklappning, måste få tag på D-vitamin då jag fått konstaterat rejäl brist. Men jag saknar att träna som jag gjorde, det blir lätt en drog , det med…:)Men med minskad träning försvann även hungern. Lite deppigt om man inte törs lita på vad kroppen säger.
Ingrid: D vitamin är lätt att hitta. Du kommer att må mycket bättre.
Kul när man blir lite omskakad av vad folk har att säga ibland. Skönt att se att man alltid kan ändra sig också.
Fantastiskt! Om en sådan väletablerad kvinna kan ändra sina åsikter så..
Ingrid, jag kan tipsa dej att läsa om leptin, hormonet som styr bland annat mättnadssignalerna.
http://www.youtube.com/watch?v=9lu9jCSGpGw
https://sites.google.com/site/lchfmedmera/leptin