LCHF, kost och hälsa med Anna Hallén

Som du märker har jag inte riktigt hittat tillbaka till bloggen efter sommaren. Jag hamnade lite efter i mail- och brevhögarna. Skratt. Och dessa högar kämpar jag med fortfarande. Bokföring är evinnerligt trist i min värld. Men snart är det som vanligt igen. Lovar!

Nu är i alla fall veckomenyn som hör till nya boken klar. Du hittar den under MINA BÖCKER under den nya boken. En Pdf som du bara kan skriva ut.

När jag har ont om tid så brukar jag i alla fall slänga in en rad eller två på FB så adda mig gärna. Ni känner igen mig på bilden.

Hur man nu stavar till semelfrossa? Kanske ska vara med två m i alla fall…  ja, ja, det var inte det jag skulle skriva om. Jo, jag njöt av Kokospannkakor med massa vispad grädde. Här kommer mitt recept och sen kommer vår mf Kostrådgivare Kokosnörds recept

(Tack Liselott, både för att du har tålamod med mitt ret och tet och för att du delar med dig!)

Annas kokospannkaka!
(Eller Pangkaka som jag sa när jag var liten)
2 ägg
1-2 msk kokosmjöl (inte mjölk)
lite grädde (om man vill)
2 msk smält kokosfett

 Lägg kokosfettet i stekpannan medan du rör ihop allt ordentligt. Häll i fettet i smeten och rör ihop lite till. Stek och njut! Blir ca 3 små kanongoda pannkakor.

Kokosnördens pannkakor  
Eller Liselotts pannkakor!

2ägg
1dl riven kokos eller 1msk kokosmjöl
knappt 1 dl grädde

Rör ihop och stek i en klick smör.

Nummer ett! Snälla hjälp mig att uppfinna ett GODARE namn.
Nummer två! Stort TACK till Ingela på LCHF-butilken för dessa kanonrecept.

Äggmjölk för ”nollare”:
6msk flytande kokosfett
2 medelstora ägg
2,5-3 dl kokande vatten
1,5-2 dl kallt vatten

Kör ihop ägg och kokosfett med stavmixer, häll på det kokande vattnet och mixa runt. Häll sedan i det kalla vattnet. Mixa lite till.

(Genom att först ta kokande vatten och sedan kyla ner med kallt tempererar man mjölken, då kommer den att bli ”finare o jämnare” dvs fettet ligger inte som en kaka ovanpå)

Äggmjölken är perfekt till ”kaffelatte” eller bara som en dryck som du smaksätter med äkta vaniljpulver, kardemumma, kanel etc.

Äggmjölksgrädde för icke-nollare:
6msk flytande kokosfett
2 medelstora ägg
4 dl kokande vatten
2,5 dl kallt vatten
1,5 dl vispgrädde 40%

Mixa ägg+kokosfett, häll i det kokande vattnet, mixa runt lite till. Häll i det kalla vattnet + grädden och mixa lite till. Äggmjölk håller sig lätt 3-4 dagar i kylskåp. Går bra att värma upp igen i micron.

2-3 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 msk husk
lite vaniljpulver efter smak

Blanda ihop allt och stek mindre pannkakor i smör.

Servera med vispgrädde eller creme fraiche. Njut!

Japp, det går. Och gott blir det också. Kanske lite för gott Och nej, de ser inte ur som på bilden, blir ganska så fula men evinnerligt goda.

Smält 70 % mörk blockchoklad.
Blanda i jordnötter.
Bred ut på bakplåtspapper, låt stelna.

Bred på sockerfritt jornötssmör. Gärna även hela jordnötter…
Smält mer choklad och bred på. Låt kallna.

Sen är det bara att bryta lagom stora (lagom små kanske det bör stå) gobitar och njuta. Går också att göra i små muffinsformar. Kom ihåg… bara en per dag. Det spelar ingen roll att det inte är fusk eller onyttigt. Godis blir aldrig nyttigt och är alltid ett sämre val än mat.

Mums!

Ingen fara. Det finns ingen bättre tid än julen. I stort sett all julmat är perfekt för oss. Alla gamla traditioner bygger ju på den mat vi är designade för plus lite extra gott. Brödet och potatisen är ju bara att ta bort.

Här kommer en liten goding till godisbordet:

Jultryffel, ca 20 st.
1dl vispgrädde
25 gr smör
125 gr mörk blockchoklad, 70%
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
Kakao

Häll grädden i en kastrull och koka upp. Lägg i chokladen och smör i bitar och låt smälta på svag värme. Rör i kardemumma och kanel. Häll smeten i en skål och täck ytan med platsfolie. Då slipper du få upp fettet på ytan. Låt det stelna och svalna i kylen.

Forma tryfflar med hjälp av en sked och rulla dem i kakao. Låt stelna i kylen.

Njut!

Än en gång, ledsen för felen i boken. Jag rabblar upp dem i slutet av detta inlägg. Men till er som inte tidigare använt husk tänkte jag ge lite tips.

Nummer ett så behövs väldigt lite för att smeten ska tjockna. Beroende på hur mycket vätska som finns så behövs olika mycket. Viss köttfärs är bara kött, andra har en hemskans massa vätska i sig. Det märker du när du steker den. En stor klump köttfärs blir helt plötsligt väldigt lite mat i stekpannan när vattnet kokat bort. Detta gör att du lite får prova dig fram. MEN mängden i min kokobok är helt FEL: (Se nedan)

Nummer två så tar det 5-10 minuter innan smeten blir tjock och då blir den jättetjock, även om den var perfekt innan. Så blir det med pannkakorna. När vi använde mjöl så skulle pannkakssmeten stå. Nu med husk ska du göra pannkakorna direkt. Efter ett tag tjocknar smeten lite för mycket och då spär du ut den med mer grädde och kanske ett ägg till.

Tillägg: Läs Birgittas kommentar under detta inlägg om pannkakor och husk. Hon låter dem stå för att få pannkakorna bättre i konsistens. Jag gillar dem dock lite mjuka så jag steker dem direkt.

Här kommer felen och sidnummer

Sidan 106. Köttbullar.
Det står ½ dl husk. Ska vara 1-2 msk huskOch sen gör vi en ändring som egentligen inte är fel, men det blir lättare med ändringen.

Sid 112 Kokospannkakor med husk.
Det står 1 dl. Ändra till ½ dl. Egentligen inget fel men ändra i alla fall. Annars tjocknar smeten för snabbt om man är ovan vid husk. (Och så blir det ju billigare. ler stort)

Vaniljparfait på sidan 136.
Det står msk med ska varal tsk på vaniljpulvret.

och då hon inte heller äter mjöl eller socker i någon form var hennes önskan en sockerfri tårta men med bär som födelsedagslyx.

Grunden blev pannkakor.
6 ägg
3 dl vispgrädde
En gutta vaniljpulver
2 msk husk

Smör att steka i

Blanda och stek pannkakorna direkt (annars blir degen seg) Jag gör i dl smets-pannkakor, annars kan jag inte vända dem hela. Jag har hela tiden värmen på 4:an av 6 möjliga.

Sen la jag en pannkaka, bredde vispad osockrad grädde på. Fyllde med blåbär. Ny pannkaka, ny grädde, nya bär… osv tills tårtan var lagom hög. Överst blev det stora blåbär och hallon. Jättegott.

Ja, det finns en del forskning som visar på att våra kålväxter är fantastiska som cancerskydd. Det finns också ett härligt levande exempel på detta – Polen. Trots ett evinnerligt rökande på stor del av befolkningen så ska cancern inte motsvara nivån på rökningen. Det stora intaget av kål anses vara en av de skyddande faktorerna.

Spännande!

Så här kommer ytterliga ett recept på hur du kan använda blomkålen. Tack Eija!

Blanda gårdagens kalla kokta blomkål med:
3 dl gräddfil
0,5-1 dl majonäs
1-2 tsk dijonsenap
½ pkt fetaost
½ rödlök
½ purjolök
salt & peppar

Smakar enligt Eija, helt underbart till en god grillad köttbit. Mmmm, det låter minst sagt jättegott.