Anna Hallén

Skratt. Jag vet. Jag har en pojkvän som allt som oftast lagar maten här hemma. I går kväll när jag kom hem (sent) stod maten och väntade. Fisk! Jag som älskar fisk men sällan får tummarna loss. Och gott var det, så gott att jag vill dela med mig.

4 vita fiskfiléer
2 paket strimlad bacon
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl vispgrädde
Vitlök, mexikansk kryddblandning & chili

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Stek upp bacon och strimla över fisken. Blanda grädde och creme fraiche med kryddorna. Häll gräddröran över fisken. Gratinerar med ost och in i ugnen. 200 grader i 25 minuter.

Servera med strimlad stekt rödpaprika, rödlök och stekta skivade champinjoner.

*mums* Jättegott! Den här mannen ska jag vara försiktig om så jag får behålla honom länge. Skratt.

Japp, det går. Och gott blir det också.

Smält 70 % mörk blockchoklad.
Blanda i jordnötter.
Bred ut på bakplåtspapper, lår stelna.

Bred på sockerfritt jornötssmör. Gärna även hela jordnötter…
Smält mer choklad och bred på. Låt kallna.

Sen är det bara att bryta lagom stora gobitar och njuta.

Vill du ha kola/karamellkänslan? Klipp ner några bruna ekologiska aprikoser. Men tänk på att de innehåller en hel del kolhydrater.

Mums!

Ett recept från Birgitta Höglund som säger:

”- En liten fruktdessert kan man unna sig ibland, särskilt nu när vi har så fina frukter här hemma. Mycket bättre än de importerade, både i smak och miljösynpunkt.”

Päron i Limesmörsås

1 Päron
2 msk Smör
½ krm nymald Kardemumma
½ pressad Lime
1 tsk mörk flytande Honung eller Björksocker (uteslut om Du vill)
3 hela Valnötter, hackade, spara några fina till garnering.

Skär päronet i bitar, inte alltför små. Bryn smöret lätt, fräs päronbitarna tillsammans med kardemumma, honung, lite hackade valnötter och limesaft. Puttra i nån minut bara, så inte päronen blir för lösa. Låt svalna lite, häll upp i ett fint glas och servera med en valnöt och en grön kvist, jag hade Citronverbena.

Ännu ett fantastiskt recept från Birgitta Höglund.

Fetagratinerad Lax med Paprika och Tomat

300 gr Lax
Salt och Peppar
Skär laxen i stora kuber, krydda och ställ in i kylen några timmar.

2 röda Paprikor
3 Tomater
1 gul Lök
1 liten Fänkål
½ finhackad Chili
2 msk Smör
1 msk Olivolja
1 msk hackad Oregano
1 dl Vitt Vin
Havssalt
200 gr Fetaost
1 dl riven Gräddost

Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen. Fräs några
minuter i smör och olivolja tillsammans med chili och salt.

Häll på vinet och låt puttra en halvtimme, rör ner oreganon på slutet. Lägg i en ugnsform och fördela laxbitarna över. Smula ner fetaosten och strö den rivna gräddosten över. Grädda i 200 gr i 20 min, bara precis så laxen är genomvarm.

Servera med en Spenatsallad och en Crème Fraichesås..

… med finhackade örter och dijonsenap.

Birgitta Höglund – som åter igen har skickat mig ett bra recept säger:

”- Den här röran är god till fisk, ägg, rökt kött, på surdegsbröd, som dip till grönsaker eller som fyllning i en rökt laxrulle, till exempel. Jag gjorde den av riktigt välmogen avocado, då blir den som bäst.”

Avocadosmör

2 väl mogna Avocado
1 msk god Kallpressad Olivolja
½ tsk Balsamvinäger
3 droppar Worcestersauce
2 msk hackad Gräslök och Persilja
Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner det övriga till en krämig röra. Låt stå i kylen nån timme så smakerna mognar.

Kolla in fler av Birgitta Höglunds recept HÄR.

Gräddstuvade morötter med Rosmarin

1 stor Morot
1 msk Smör
1 1½ dl Grädde
1 tsk Fransk Senap
1 tsk finhackad Rosmarin
Salt och Peppar

Skär moroten i små tärningar. Bryn smöret lätt och låt morötterna fräs runt en stund. Salta, peppra och strö över rosmarin. Eftersom rosmarin är en vedartad ört, så får den koka med hela tiden för bäst smakresultat.

Till skillnad mot andra färska örter som mår bäst av att tillsättas när rätten är klar. Häll på grädde och senap, koka upp och låt koka på svag värme i 20-30 min, beroende på hur mjuka Du vill ha dina morötter.
Späd ev med mer grädde eller mjölk om den blir för tjock. Smaka av om det behövs mer salt. Stek ett isterband till. Jag tog Lammhults Syrliga. Annars är det gott till köttbullar också. Servera med lite extra senap och lite grönt.