Anna Hallén

Ja vad är det? Ofta ett fantstiskt sätt att sälja på oss skräp och samtidigt få oss att tro att vi gjort ett nyttigt val? Salta sockerfria karameller med 97% kolhydrater… skratt.

Sockerfritt betyder att det inte är tillsatt någon sockerart. Den ska inte hellernaturligt  innehålla  en sockerart. Däremot kan den sockerfri produkten vara sötad med någon form av sötningsmedel. Så sockerfritt kan vara mycket sött samt innehålla väldigt mycket kolhydrater. Väldigt mycket sockerfritt godis är rena rama kolhydratbomberna. Och kolhydraterna är naturligtvis snabba glukosbomber i vår kropp.

Ej tillsatt socker betyder att vi inte har hällt i extra socker, men produkten kan mycket väl vara naturligt sockrad. Juice är ett bra exempel på en sockerbomb med just denna märkning ”Ej tillsatt socker”. Ganska självklart att vi inte behöver söta något som redan är mycket sött…

Utan vanligt socker är en klurig en. Nu är de bara inne på vitt socker, alltså sackaros. Denna produkt kan sen sötas i massor med till exempel druvjuice (dextros) eller fruktos. Sockerarer som är värre är vanligt vitt socker. De andra två märkningarna kan jag förstå syftet med. Men denna beteckning är ren lurendrejeri. Jag kan inte se många som egentligen vinner på denna ”kunskap” om produkten. Detta är bara ett sätt att få oss att köpa sockerprodukter och samtidigt TRO att vi gör ett hälsosamt val.

Enklast är att titta på kolhydratinnehållet. Alla kolhydrater blir till glukos i kroppen. Sockerarter eller stärkelse spelar ingen roll. 

Det finns inget ”godis” som är nyttigt. Det finns bara ”godis” som inte ställer till så stor skada. Här är ett annat gammalt inlägg som kan vara bra http://www.annahallen.se/vad-kan-socker-heta

En fälla till, tänk på att sötningsmedel i ströform innehåller väldigt mycket kolhydrater.

och då hon inte heller äter mjöl eller socker i någon form var hennes önskan en sockerfri tårta men med bär som födelsedagslyx.

Grunden blev pannkakor.
6 ägg
3 dl vispgrädde
En gutta vaniljpulver
2 msk husk

Smör att steka i

Blanda och stek pannkakorna direkt (annars blir degen seg) Jag gör i dl smets-pannkakor, annars kan jag inte vända dem hela. Jag har hela tiden värmen på 4:an av 6 möjliga.

Sen la jag en pannkaka, bredde vispad osockrad grädde på. Fyllde med blåbär. Ny pannkaka, ny grädde, nya bär… osv tills tårtan var lagom hög. Överst blev det stora blåbär och hallon. Jättegott.

Som vanligt. Åt skogen. Jodå, de smakade gott men jag åt upp alla på en dag. Och ändå var det till dottern jag gjorde dem.

Jag blandade smör, kokosflingor, kakao, lite vispgrädde, ca 1 msk, i stället för kaffe (dottern gillar inte kaffesmaken) och sötade ytters lite med stevia. Rullade dem i hackade hasselnötter och in i kylskåpet.

(Samma receptfördelning som vi vanliga chokladbollar med havregryn)

Jag och dottern smakade. Helt ok även om det är ett alternativ. Det var totalt 15-16 gram kolhydrater i 20 chokladbollar. Alltså mindre än ett gram på boll. Och när kvällen var slut hade jag ätit upp ALLA. Log åt mig själv och konstaterade (som vanligt) att jag KAN inte göra ETT undantag. Inte ens ett nyttigt undantag.

Det spelar ju ingen roll att det i stort sett bara var bra val. Jag åt mer än jag behövde. Jag åt för att det var gott inte för att jag var hungrig.  Jag hade inte heller ett ätbeteende som jag önskar. Jag åt med än vad jag hade bestämt mig för att äta.

Så, hur gick det med mina chokladbollar? Åt skogen. Ler stort. För min personliga del är det bäst att välja bort dessa. Kan du äta en utan att triggas så var de goda och ett bra fikaval. Kanske även ett bra och nyttigt barnkalasval eller som lördagsgodis eller fredagsmys?

Nej, det finns inga bra varianter. Men i val mellan pest eller kolera finns det val som är mindre dåliga.

Att det nu dyker upp ”nyttiga” mjöl är inget konstigt. Många vill få en legetim undanflykt för att få tillåtelse att äta mackor och pasta. Och de som säljer varorna vill ju inte tappa sina kunder.

Vi bör inte äta mjöl överhuvudtaget. Aldrig någonsin. Alldeles för mycket och för snabba kolhydrater. Men också för att våra sädersslag innehåller lektiner. (Vill du läsa mer så skriv lektiner eller antinutrianter i sökfältet längst ner till höger i min blogg)

Dinklemjöl och durumvetemjöl är helt vanligt vetemjöl. Bara av en gammaldags typ. Vårt nya vetemjöl är en skrämmande ny produkt, men bara för att det är sämre än ursprungsvetemjölet så gör det inte dinkel och durum bra på något vis.

Råg är lugnare än vetemjöl. Men fortfarande ett dåligt val för våra kroppar.

Havre har samma negativa sidor men också några fler positiva sidor. Det är fetare, innehåller inte gluten och innehåller vattenlösliga fibrer. MEN dessa fördelar går det enkelt att få på andra sätt så varför välja en kolhydratbomb.

Så tyvärr. Jag hittar inget mjöl som jag kan stå för. Som undantag och lyx kan mjöl gjort på nötter vara ett bra alternativ. OM du kan hantera den mängden kolhydrater. Jag upplever att det startar suget hos många.

Det finns helt mjölfria alternativ till mackor på www.kostgajden.se under EGNA BAGERIET. Pastan byts enklast ut mot zuchini eller blomkål.

I ämnet mjöl vill jag också lyfta fram att det är allt annat än nyttigt att äta jäst, något som också ofta finns i våra brödsorter. Surdeg är i så fall ett betydligt bättre val.

Varför åt vi bröd förr? Troligtvis för att vi var hungriga och det var brist på bättre val. Troligtvis för att blodsockerpåslaget kändes bra vid hårt arbete då många åt för lite för det tunga jobbet de hade. Och troligtvis för att insulinet lagrade fett. Brödet var ett bra sätt att skapa fettreserver. Brödet var bättre än inget. Det finns säkert en massa fler anledningar.

Vi utgår från att jag har fel och att det bara finns en kostsanning som passar alla. Kostsanningen skulle då vara att alla skulle bli friskare, smalare och må bättre på nollkolhydratkosten.

OM det bara finns en sanning gällande kosten så måste det ju rimligen finnas bara en sanning i alla människans behov. En sanning som fungerar oavsett gener eller livsstil.

Hur många timmar ska då alla sova var natt för att må sitt allra bästa? Det borde ju vara lika lite individuellt som kosten.

Hur mycket vatten ska alla dricka var dag? Oavsett törst och träningsnivå. Det borde ju vara lika tydligt som val av kosten?

Vilken träningsform/rörelseform passar perfekt för alla och hur många timmar per dag ska den utföras?

Jag ser tyvärr (när jag läser igenom texten) att den ser spydig och ironiskt ut. Det är absolut inte meningen. Däremot tycker jag att texten ganska så tydligt visar att det blir lite fånigt när vi försöker skapa EN sanning för alla. Vi mår alla bra av att äta lågkolhdratkost och naturliga fetter. Vi mår alla bra av att sova och att dricka vatten. Men vi har alla en individuell nivå på våra behov för at må vårt allra bästa.

Jag har provat nollkolhydratmetoden långt innan den blev påhittat. Den hette nämlligen kolhydratmetoden tidigare och gick ut på bara fisk, kött, ägg och fett i olika varianter. Jag mådde inte bättre av noll-kh i förhållande till lågkolhdratkosten jag äter i dag. Jag kände ingenting förutom att kosten blev trist och det sociala livet svårt. Jag mådde inte sämre av att lägga till grädde, grönsaker och nötter. Snarare tvärt om.

Lita på dig och din kropp. Känn efter. Mer är inte alltid bättre. Ibland är det till och med skadligt.

1-2 liter vatten per dag är jättenyttigt.
10 liter vatten på 3-4 timmar kan vara dödligt.
Min nivå för att må bra är ca 3 liter vatten per dag. Vad är din?

4-8 timmars sömn brukar passa de flesta.
2-3 timmar eller 12-14 timmar skapar för de flesta en stor ohälsa.
Jag mår bäst av att somna vid 23 och vakna vid 7. Var mår du bäst?

1-2 mils löpning bygger muskler, immunsystemet och konditionen.
4-6 mils löpning bryter ner immunsystemet och skapar en stor negativ stress för kroppen.
Min kropp älskar 1 mils-rundor både i jogging och som promenad. Vilken rörelse är din favorit?

Det finns balans i allt. Varför skulle inte detta gälla vår kost? 
Jag äter bara kött, fågel, fisk och ägg. Till detta gräddsås, ost och grönsaker ovan jord. Min kropp klarar inte av rotfrukter eller frukt. När jag tränar mycket äter jag 1 dl nötter per dag. När jag är en latfis så behöver min kropp inte dessa. Till lyx kan jag ibland unna mig lite bär.

Jag äter aldrig mjöl, flingor, potatis, ris eller pasta. Jag äter aldrig blandmat med mer än 5 gram kolhydrater per 100 gram av livsmedlet.

Jag mår som en prinsessa, sover gott, har en mage som fungerar perfekt, en hy som strålar, fantastiska värden som gör alla läkare förvånade, inga mineralbrister eller vitaminbrister, alltid pigg, helt fri från värk, kraft att orka träna (vilket jag älskar)…

Tror det blir svårt att motivera mig till en förändring. Jag har ju inget att vinna. PLUS att detta val av kost gör att jag enkelt kan vara social i alla sammanhang. Min tallrik ser alltid färgglad och läcker ut. Maten är inte bara en form av näringsintag utan en del av min upplevda livskvalité.

Hur ser ditt val ut? (Lita på dig själv!)

Bara klicka på bilden så öppnar sig boken 24 augusti är det äntligen dags.

Ännu ett mail som gör det värt att kämpa i motvind, snålblåst och ibland hamna i ett ”getingbo”.  Skratt. Nej, läs nu inte dessa rader på blodigt allvar. Jag är full av humor, har små tår som det är svårt att trampa på och jag är inte ute efter att kritisera någon mellan raderna. Jag vet däremot att text kan vara förädisk. Den läses med de ”glasögon” som läsaren har på sig, inte på det sätt som texten är skriven.

I alla fall… här kommer ett underbart mail som jag fick för några veckor sen. Jag blev så oerhört glad av vad kunskap kan skapa i form av livskvalité:

”Viktminskning går mycket långsamt, men omfånget går sakta och säkert nedåt. Men det är ingen tvivel om att jag
uppskattar hälsovinsten mera än någonting annat. Igår kunde jag städa alldeles själv, hela min lägenhet utan hinder. Något jag inte har kunnat på flera år. Jag är stolt att kunna säga att jag är mycket noga med kosten och följer det du har lärt mig nogsamt.

Det är otroligt spännande att göra om alla fina recept jag har och hittar runt om, till mat som passar för mig. Din kurs är det viktigaste och bästa som jag har gjort i hela mitt liv. Värt varenda krona.”

Noll kolhydrater är inga problem. Kolhydrater är inte något vi måste äta, alltså de är inte essensiella. Så långt är allt rätt. Vi kan bygga glukos av proteiner genom glykoneogenesen och skulle detta inte räcka till så kan vi bygga ketoner av fettet.

Vad enkelt om kroppen bara hade fungerat på kolhydrater, fett och proteiner. Då hade näringsfysiologerna bara behövt gå i skolan ett halvår och inte 4-5 år som nu….  Men det är så oerhört mycket mer vi måste ta hänsyn till. Sånt som nu helt försvinner i hetsen och jakten på kolhydraterna. Saker som kommer att skapa problem.

Värt att tänka på 1: Hinner kroppen ta upp allt du behöver om du bara äter EN gång per dag? Är verkligen näringsvärdet i maten samma som kroppens upptag av näring?

Värt att tänka på 2: Väljer vi verkligen ursprungskosten? Eller ser vi bara på näringsämnena och anser att alla dessa är likvärdiga? Och tillagar vi kosten på samma sätt som förr?

Värt att tänka på 3: Hur får du i dig tillräckligt med B9 om du bara äter kött och fett? Eller ska vi börja äta piller för att kunna äta en ”naturlig” kost? Vad händer om du inte kompenserar för homocysteninet? Vad skapar homocystein för framtida problem?

Värt att tänk på 4: Varför får så många kramp om nu nollkolhydratkosten är den optimala? Vad skapar magnesiumbrist förutom kramp? Hur kompenserar vi för att kalcium behöver magnesium för optimalt upptag? Vad händer med skelettet och dess kalcium om vi har magnesiumbrist? Vad händer om 10-20 år?

Värt att tänk på 5: Om vi går tillbaka till vårt ursprung, var det inte den STORA VARIATIONEN av kost som gynnade oss?  Finns det bara en kost som är vårt ursprung?

Japp, jag vet att inuiterna inte hade en stor variation, men jag vet också att de mest åt fisk och säl. Dessa skapar inte samma problem i kroppen som kött.

Att må toppen idag är inte samma som att må toppen om 20-30 år. Det tar många år att skapa problemen med t ex B9 brist och magnesiumbrist. Men de kommer som ett brev på posten.

Jag ska inte bli långrandig. Skulle kunna hålla på med en massa ”Värt att tänk på”, men håller här så du inte tröttnar och slutar läsa. Det som förundrar mig är varför tanken på att ynka lite kolhydrater skulle vara ok, varför den tanken upprör så starkt. Jag pratar blomkål, nötter och gurka och det känns som jag svär i kyrkan.

Ja, det finns många anledningar. Jag använder mig av lyhördhet för klienten, av den kunskap som jag finner korrekt men mest av allt på grund av de resultat jag får och den respons jag får.

Här är ett mail jag fick förra veckan som sammanfattar vad jag menar:

”Nu efter 8 veckor med brevkursen har jag gått ner 3 kg och – 6-8 cm i midjan. Jag har försökt med LCHF ett tag innan men inte lyckats gå ner. Jag tror att det är grönsaker som gör att jag tycker maten är godare och jag känner mig mera nöjd. Jag tar även en frukt då och då nu och ibland fil till frukost. Jag tror jag har hittat vad jag kan äta och mår bra av. Så tack Anna för en givande brevkurs.”

Jag tycker dessa få rader visar att vi ÄR olika. För just den här kvinnan fungerade just denna sammansättningen. LCHF utan grönsaker fungerade inte. MEN det betyder naturligtvis inte att alla ska göra detta valet. Det betyder att du ska hitta DIN nivå.

Står du still av strikt LCHF, lägger till grönsaker och går ner så är det svårt att motivera att grönsakerna ska bort. Eller tvärt om.

Tappar du njutningen av kosten är risken stor att du tappar din nya livsstil. Njuter du av kosten är det stor chans att du stannar kvar i 30-40 år … oavsett om du väljer noll kolhydrater eller lite mer

Varför är detta resonemang så upprörande?

Mitt förra inlägg var inte tänkt som den gyllene sanningen. Snarare som en tankeväckare att det är inte alltid ”ju mer, desto bättre”. Som tidigare tjockis och bantningsproffs kommer jag ihåg mina egna tankar om just ”ju mer, desto bättre” men den gången gällde det kalorier.  Jag var duktigt om jag åt extremt lite. En bantande tjejs tankar är inte alltid helt sunda, och jag tror inte att jag är ensam om den erfarenheten.

Jag förundras över reaktionen.

Tyvärr skapade detta inlägg något som inte var min önskan eller ambition. Jag rörde upp känslor som jag inte ens hade i åtanken. Jag gjorde människor upprörda som jag inte ville uppröra.

Många valde att läsa mellan raderna och hittade saker jag inte skrivit. Jag har försökt att förklara mig, men har en missuppfattning startat verkar det vara tufft att i text rätta till det. Läsaren har redan skapat sig en bestämd uppfattning.